抛锅，也叫颠勺，是在炒菜时使菜受热均匀，不粘锅不糊锅的一种手法和技巧。抛锅翻炒是厨师必备的炒菜技巧，主要用处是让菜受热均匀，不粘锅不糊锅。一般的商用厨房、大型食堂的炉灶，火比较大比较猛，加热特别快。这…

电磁商用炒菜机适用于炒菜、炒饭、炒面、炒粉等，是休闲速食设备、中餐店设备、食品加工设备，功能强大，省时省力，适用于学校机关单位食堂、大型快餐店、酒店餐厅等等。下面一起了解下良灶电磁商用自动炒菜机的过人…

大功率商用电磁炉外壳由不锈钢组成，有些不熟悉商用电磁炉的人们会担心电磁炉出现漏电的现象，那么在使用大功率商用电磁灶过程中会漏电吗？良灶商用电磁炉为您解答。电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~4…

受疫情影响，人们外出减少，大量退单使餐饮业营业额骤降，同时由于外卖需求量较大，订单激增，都出现了人员紧缺的情况。疫情下国家部门对餐饮行业的食品安全卫生进行更为严格的彻查，未来对于餐饮原料的检验标准、运…

近些年的餐饮业，出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销…