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电磁炉与电陶炉的区别
返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.27

如今的厨房电器多彩多样,市面上出现了很多以电力产生火力的烹调工具,电磁炉和电陶炉就是最常见的两种,那么二者究竟有什么区别呢?

电磁炉和电陶炉的主要区别就是加热方式不同,我们先来看两种炉子的大致原理。电磁炉利用电磁感应原理将电能转换为热能。由整流电路将50/60Hz的交流电压转换成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20~35KHz的高频电压,高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿底部,金属体内产生无数的小涡流,使器皿本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物。而电陶炉是利用镍铬金属发热体产生热量,通过红外辐射的方式将热量传导给锅具,从而加热锅内食物的。

主要区别:

一、 加热方式不同。电磁炉是使锅具自行发热,而本身不产生热量,热效率较高,电热转换效率最高可以达到90%以上。而电陶炉是自身产生热量,然后再将热量传递给锅具,因为有一个传导过程,热效率较低,仅有60%左右。从节约环保的角度来说,电磁炉较为省电。

二、使用锅具不同。电磁炉上只能使用导磁性良好的铁质锅具,使用其它材料的锅具难以加热。而电陶炉可选用的锅具较多,大部分能在明火炉具上使用的锅都可以在电陶炉上使用。

三、安全性。电磁炉因为自身不产生热量,在不放锅的情况下,使用者不容易造成烫伤。而电陶炉由于是自身产生热量,放不放锅都会产生热量,并且工作完后还会有很高温度的余热,容易形成烫伤。从安全的角度来讲,电磁炉的安全性较高。

综上所述,电陶炉和电磁炉各有各的优点和缺点,如果追求功能多样化可以选择电陶炉,如果追求使用安全则可以选择电磁炉,当然这也不是绝对的,现在很多商用厨房与家庭中都是两种都有,以满足不同的应用需求。


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