由于商用厨房近年来对高能厨房设备和高燃点食用油的广泛使用，导致厨房火灾频频发生，厨房本就油烟大，明火多，所以了解火灾引发的原因，并提前避免很有必要。下面良灶商用电磁炉 带您了解一下商用厨房火灾引发原因吧！

燃料泄漏遇明火引发火灾
厨房用的燃气燃油都是易燃品，一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏，遇到明火即发生火灾。发现不及时或采取措施不当，火势将迅速蔓延酿成大火。还有一种难以防范的火灾，例如厨房工作人员下班后燃气罐发生缓慢泄漏，燃气布满房间，当电冰箱启动时，继电器火花引燃燃气，发生剧烈的爆炸，爆炸高温引燃可燃物发生火灾。

油锅持续高温引发的火灾
厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，油锅持续加温，当锅内油温达到燃点（315℃左右）时，油锅便会突然起火燃烧，由于排油烟机负压吸力，火苗窜入排烟罩，火焰借风势，蔓延速度较快。经试验，油锅大约20秒后，起火火势便发展到猛烈的程度，从而引发更大的火灾。

烟道积油引发火灾

在使用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，炉灶的火焰高达200至400mm，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，火焰经风机负压吸入，沿风管等途径迅速蔓延，极易引发火灾。由于火在烟道内燃烧，不易被及时发现，又极难实施扑救，以致烟道高温引燃其他可燃物，火势蔓延成灾。

燃料储存设置不当引发火灾

燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当，离火源太近，受高温烘烤，易引发火灾；燃料库房、燃气罐与电源太近，线路短路、电火花引燃燃料，一旦起火将难以控制。插座质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物起火。

电路不当引发火灾

电路负载设计不当、电路老化或接触不良、维护使用不当、限流保险失效、电路超载运行发热致使电路绝缘熔化起火，引燃易燃物起火造成火灾。有些用电量大的设备，接触不良也会引燃电缆或其他可燃物从而引发火灾。根据厨房的实际使用情况，厨房灶具所用的燃料以燃气、燃油为主，明火与易燃物同在一个工作间，极易发生火灾，严重威胁生命财产安全。

建议商用厨房采用电磁烹饪设备，电磁炉采用二次能源，长期烹饪操作炉体结构有多重安全防护，且易实行智能控制，漏电、长时间无人值守自动关闭。国家规范、标准控制严格，安全性较高。燃气炉明火作业，非专业人士对油温的控制难以把握。

建议使用良灶商用电磁炉 ，采用行业先进的德国“英飞凌”数字信号处理器。配置急停开关，配置自动报警装置。国家专利聚能线盘节能设计，无盲区线圈盘。移相搭桥电路控制技术，性能卓越运行稳定。软启动设计、超宽工作电压设计。电路防磁干扰 EMC 模块设计，保护电网及电器设备。三重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露。过热保护，防干烧保护多重保护措施。具有 3h 自动关机功能，安全更省心。

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