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良灶带您了解商用厨房的火灾引发原因
返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.12

由于商用厨房近年来对高能厨房设备和高燃点食用油的广泛使用,导致厨房火灾频频发生,厨房本就油烟大,明火多,所以了解火灾引发的原因,并提前避免很有必要。下面良灶商用电磁炉 带您了解一下商用厨房火灾引发原因吧!

燃料泄漏遇明火引发火灾
厨房用的燃气燃油都是易燃品,一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏,遇到明火即发生火灾。发现不及时或采取措施不当,火势将迅速蔓延酿成大火。还有一种难以防范的火灾,例如厨房工作人员下班后燃气罐发生缓慢泄漏,燃气布满房间,当电冰箱启动时,继电器火花引燃燃气,发生剧烈的爆炸,爆炸高温引燃可燃物发生火灾。

油锅持续高温引发的火灾
厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序,油锅持续加温,当锅内油温达到燃点(315℃左右)时,油锅便会突然起火燃烧,由于排油烟机负压吸力,火苗窜入排烟罩,火焰借风势,蔓延速度较快。经试验,油锅大约20秒后,起火火势便发展到猛烈的程度,从而引发更大的火灾。

烟道积油引发火灾

在使用过程中,排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢,在炒菜时,炉灶的火焰高达200400mm,距离排烟罩很近,高温直接烘烤排烟罩,污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时,火焰经风机负压吸入,沿风管等途径迅速蔓延,极易引发火灾。由于火在烟道内燃烧,不易被及时发现,又极难实施扑救,以致烟道高温引燃其他可燃物,火势蔓延成灾。

燃料储存设置不当引发火灾

燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当,离火源太近,受高温烘烤,易引发火灾;燃料库房、燃气罐与电源太近,线路短路、电火花引燃燃料,一旦起火将难以控制。插座质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物起火

电路不当引发火灾

电路负载设计不当、电路老化或接触不良、维护使用不当、限流保险失效、电路超载运行发热致使电路绝缘熔化起火,引燃易燃物起火造成火灾。有些用电量大的设备,接触不良也会引燃电缆或其他可燃物从而引发火灾。根据厨房的实际使用情况,厨房灶具所用的燃料以燃气、燃油为主,明火与易燃物同在一个工作间,极易发生火灾,严重威胁生命财产安全。

建议商用厨房采用电磁烹饪设备,电磁炉采用二次能源,长期烹饪操作炉体结构有多重安全防护,且易实行智能控制,漏电、长时间无人值守自动关闭。国家规范、标准控制严格,安全性较高。燃气炉明火作业,非专业人士对油温的控制难以把握。

建议使用良灶商用电磁炉 采用行业先进的德国英飞凌数字信号处理器。配置急停开关,配置自动报警装置。国家专利聚能线盘节能设计,无盲区线圈盘。移相搭桥电路控制技术,性能卓越运行稳定。软启动设计、超宽工作电压设计。电路防磁干扰 EMC 模块设计,保护电网及电器设备。三重立体防辐射外壳屏蔽设计,防止磁场泄露。过热保护,防干烧保护多重保护措施。具有 3h 自动关机功能,安全更省心。

广东良品科技有限公司主营产品包括电磁小炒炉、电磁大炒炉 、电磁平头炉、电磁蒸柜、电磁炸炉、电磁煮面炉 、电磁扒炉、台式小炒炉、台式平面炉、嵌入式电磁炉等近300  多个规格品种,为多个大型连锁餐饮品牌、各大小餐饮个体户提供完善配套服务,从售前咨询、生产设计、安装布局、售后服务提供一站式综合服务。 东莞良灶欢迎大家前来咨询定制。

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