商用厨房设备需要经常进行消毒，否则会容易滋生细菌。商用厨房设备如果没有消毒干净，将会对进行用餐的消费者的身体健康造成影响。为了消费者的健康和食品安全，商用厨房设备需要经常进行消毒，下面给大家介绍一下商用厨房设备的两种消毒方法。

    一、高温热力杀菌。主要是通过高温，将厨房设备、厨具内的细菌杀菌，使内的细菌数量、细菌总数以达到检测的标准。蒸汽杀菌均属于高温热力杀菌。

二、紫外线杀菌法。用紫外线对厨房设备、厨具杀菌时，厨房空间内应保持清洁干燥，尽量减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃，相对湿度大于60%时应适当延长照射时间；用紫外线消毒设备表面时，应使照射表面受到紫外线的直接照射，且应达到足够的照射剂量。

良灶商用电磁炉建议，采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将厨具、餐具放入100度蒸汽加热5分钟以上，将消毒过的厨具、餐具晾干后放入专用的橱柜内存放，不要用抹布去擦，并确保橱柜干净卫生，以免造成灶上用具再次污染。