不锈钢是一种具有特殊性能的钢料，它表面有一层致密的氧化膜，因此它的表面光洁平整，不易生锈并且无毒、卫生。因此，不锈钢厨具可存放酸、甜等食物，但不锈钢制品并不是绝不生锈。如当大气中含有的气体杂质及盐类物质过多侵蚀，其表面就会受腐蚀。如使用不当，也会使其表面产生小麻点。要避免不锈钢生锈，先得有一个质量保证的产品。除了购买品质较好的产品之外，自身使用保养也很重要。

 保养方法

1. 不宜用钢丝球或砂纸蹭擦，不锈钢厨具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾状物。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢厨具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层。

2. 避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕会破坏不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。

3. 不宜空烧，因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成厨具表面镀铬层的老化、脱落。

4. 不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢厨具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

5. 不宜长时间盛放酸性食物，具有腐蚀作用，长时间盛放会容易析出有害物质，对人体有害。

6. 使用不锈钢厨具后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋等物质和厨具表面发生作用导致不锈钢表面黯淡失色。

7. 如果出现水垢可用醋擦拭干净或水灰和水的混合物擦拭，最后用热肥皂水清洗。

8. 锅底如有食物粘结烧焦，可用水泡软后用竹片刮去，切不可用锐器铲刮。

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