电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。那么与传统炉灶相比，电磁炉有哪些优势呢？

安全无明火，烹调好处多

电磁灶使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁灶本身机体亦不发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

绿色环保，卫生清洁

告别烟火弥漫的厨房战争，是现代厨师的一大心愿。电磁灶在加热时不释放任何物质，无火无烟，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体影响人体健康。使用环保电磁灶没有传统炉具诸多污染问题，它工作时无明火，尤其适合在夏天操作，清洁舒适。

节能，热效率高

电磁灶的优势表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大、煮食慢。而电磁灶的热效率能够达到95%。

温度控制精确

电磁灶可以根据用户不同的烹饪要求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁灶的输入功率通常在0.2KW-50KW之间，可以任意选择烹调所需的温度（恒温制）和将温度设定在某一档。厨师之所以能能够烹出美味佳肴，其重要原因是他们能够掌握火候。电磁灶采用恒温装置，因此烹调时你可以选择所需的温度，十分方便，而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。

操作方便

台式小炒灶体积小、灵活、卫生、移动方便；大型电磁灶只用接好电源就能工作，它能够适应各种场所：特别是禁火场所、空旷场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等）因为它的工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。

节省费用

减少如液化气使用存在的漏气易引发火灾的危险；可节省烟道，烟管投资费用，可减少烟道所占用的厨房空间；对部分需对废气净化的厂家节约治理设备投资及治理设备运行时水电费用；电磁炉灶使用方便，减少不必要的空烧，可随开随关。

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