根据工艺要求配置整体厨房设备：
不同类型的厨房设备作用不同，在中国，不同菜系、工艺要求、风格、特色等需要配置专门的设备。例如，海鲜店就需要配置海鲜蒸柜、鱼炉，炖品店需要配置煲仔炉、低汤炉、炒菜炉。主食加工区由于设备的通用性差，所以需要有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同设备。
工艺要求设备除了需要的主要设备外，还需要配齐相关配套设备。一个餐饮经营主体除了需要主要的厨房设备如炉具和蒸柜外，还需要如水池、冰柜、调料台、冷冻柜、冷藏柜、台案、车架等多种设备。
在配置全套不锈钢厨房设备时，应该根据饭店餐厅的实际需要确定设备的种类、型号、数量、材质，同时还需考虑经营规模、经营档次和厨房环境相匹配。需要遵守不高配、也不低配，须满足档次需要的总体原则。
选用全套厨房设备时须保证餐厅的供应能力：
在选择厨房设备时先确定厨房规模大小，需要多大的生产能力、保证多少人就餐；其次，了解经营主体的档次、主营菜系、经营规模，然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节，为厨房选择合适的设备。在计算厨房用餐人数时，应该按照餐厅就餐时段计算人数，然后根据就餐人数和菜系选择厨房设备的种类、型号、数量等。

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